Биохимия мяса — наука о химическом составе тканей и органов сельскохозяйственных животных и о химических и биохимических процессах, происходящих в этих тканях и органах после убоя животных и в процессе переработки. Биохимические превращения в изолированных тканях и органах, происходящие на молекулярном уровне, могут быть правильно поняты только в сопоставлении со сведениями, накопленными при изучении прижизненных биохимических процессов. Поэтому данный раздел науки объединяет функциональную и техническую биохимию
Федеральное государственное бюджетное учреждение культуры «Российская государственная библиотека для молодёжи»
Главное здание
107061 Москва, ул. Б. Черкизовская, дом 4, корпус 1 Метро «Преображенская площадь» (выход №5) Телефон для справок: +7 499 670-80-01 E-mail: [email protected]
Филиал библиотеки — МИКК «Особняк В.Д. Носова»
107023 Москва, ул. Электрозаводская, 12, стр. 1 Метро «Электрозаводская» Телефоны для справок: +7 499 670-80-01 (доб. 600) E-mail: [email protected]
